Пангасиус в панировочных сухарях, в духовке
Румяная и хрустящая корочка делает жареные блюда особенно аппетитными, вкусными и красивыми — и все благодаря панировке. С французского это слово переводится как «хлебная крошка», поскольку панировочная смесь, в которой обваливаются перед жаркой кусочки мяса, рыбы, овощей, фруктов или сыра, состоит из измельченного сухого белого хлеба. Существуют разные рецепты панировки, в которых можно встретить муку разных сортов, измельченный геркулес, кукурузные хлопья, овощную стружку, манную крупу, сыр, кунжут, молотые крекеры или чипсы. Влажные кусочки мяса или рыбы достаточно обвалять в сухой панировке, а брусочки овощей или сыра лучше сначала обмакнуть во взбитое яйцо. Такая смесь, состоящая из молока и яиц, называется льезоном.
Рецепт жареного сыра в панировке имеет несколько вариантов. Основные различия касаются количества панировочных слоев. Чем больше их, тем лучше сыр держит форму. Чтобы сыр в панировке был более нежным, в муке он не обваливается, а в яйца и сухари опускается только единожды. Но в этом случае жарка требует повышенной внимательности. Жарящаяся сторона начинает быстро терять форму и главное не упустить этот момент, так как жареный сыр «потечет».
Палочки: рецепты и советы. Как приготовить сицилийские панировочные сухари, которые многие блюда делают вкуснее. Вы конечно же можете просто купить панировочные сухари в любом магазине, но поверьте — если вы хоть раз приготовите сами сицилийские панировочные сухари, то вы откажитесь от магазинных и будете готовить и готовить сами по данному рецепту. Сицилийские панировочные сухари обладают ни с чем не сравнимым ароматом и привносят вкус Сицилии на ваш стол, и в ваши блюда.
Похожие статьи
- Как сделать простые цветы
- Настольный лобзик своими руками запросто и быстро - Простой и недорогой 3-х осевой станок с ЧПУ свои
- Изделия из слоёного теста простые - Пироги из слоеного теста, рецепты с фото на m
- Книги о вкусной и здоровой пищи ссср - Пироги с рыбой, 127 рецептов фото рецепты / Готовим. РУ